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편스토랑 오윤아 전복잡채 레시피,전복감태김밥 레시피 & 이유리 전복찢면 레시피, 이유리겉절이라면,이경규 전복내장라면, 이연복 연정쌈(연복이가정현이네놀러왔쌈)26회 4월 24일 방송


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오윤아 전복잡채 레시피 

요리 재료

[전복 볶음 재료] 전복 4개, 식용유 0.5T, 다진 마늘 1.25T, 양파 ¼개

양념장 : 집간장 1T, 양조간장 1T, 매실청 1T, 식초 0.5T, 참기름 0.5T, 들기름 0.5T, 올리고당 2T, 맛술 0.5T


[전복 잡채 재료] 당면 200g(불린 후 500g), 간장 2T, 집간장 1T, 물엿 2T, 올리고당 1T, 매실청 1T, 참기름 2T, 참깨 1T

당근 반 개, 양파 1개, 피망 1개, 목이버섯 100g, 식용유


전복잡채 만드는 법

[전복 볶음]

1. 전복은 깨끗하게 씻어 내장과 이빨을 제거한 후 전복을 1.2cm 두께로 슬라이스 해 준비한다. 

2. 집간장 1T, 양조간장 1T, 매실청 1T, 식초 0.5T, 참기름 0.5T, 들기름 0.5T, 올리고당 2T, 맛술 0.5T를 섞어 양념장을 만들어준다. 

3. 프라이팬에 식용유를 0.5T 두르고 다진 마늘 1.25T를 넣어 볶아준다. 

4. 마늘이 어느 정도 노릇해지면 전복 살을 함께 넣고 볶는다. 

5. ➁에서 만든 양념장 1.5T를 넣고 함께 볶다가 채 썬 양파를 넣고 볶아준다.


[전복 잡채]

1. 당면을 20분 정도 찬물에 불려 준비한다.

2. 당근, 양파, 피망은 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금 한 꼬집을 넣고 각각 볶아준다.

3. 목이버섯은 물에 불려 한입 크기로 잘라준 후 식용유를 두른 팬에 소금 한 꼬집을 넣고 볶아준다.

4. 물에 불린 당면을 5분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈준다.

5. 프라이팬에 식용유 2T, 간장 2T, 집간장 1T, 물엿 2T, 올리고당 1T, 매실청 1T를 넣고 끓여준다.

6. 양념이 끓으면 헹궈둔 당면을 넣고 볶아준다.

7. 볶은 당면과 채소, 전복 볶음, 참기름 2T, 참깨 2T를 넣고 잘 섞어준다.



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