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편스토랑 이정현 만능 달걀장 덮밥 레시피 - 신상출시 편스토랑 19회 이정현 만능달걀장덮밥 레시피 만드는법 & 낙지파스타,만능간장, 달걀노른자장,이유리 쫄계 레시피 3월6일방송
HAPPYJINI 2020. 3. 6. 23:28편스토랑 이정현 만능 달걀장 덮밥 레시피 - 신상출시 편스토랑 19회 이정현 만능달걀장덮밥 레시피 만드는법 & 낙지파스타,만능간장, 달걀노른자장, 이유리 쫄계(쫄면계란구이)레시피 3월6일방송
이정현 <만능 달걀장 덮밥> 레시피
재료 : 소고기 목살 200g, 대파 1개, 식용유 1/2컵, 밥 1공기, 버터 50g, 만능간장 7T, 표고버섯 2개, 두부 1/3모, 만능달걀장 1개, 부추 1줌
* 만능달걀장, 만능간장 레시피는 아래를 참고해주세요
<만능달걀장덮밥 만드는 법>
1. 대파의 이파리부분을 큼지막하게 썰어준다.
2. 프라이팬에 식용유 1/2컵을 둘러준 후 대파를 넣어 파기름을 내준다.
3. 버터간장밥 만들기 : 밥 1공기에 버터 50그램, 만능간장 2큰술을 넣어 버터간장밥을 만들어준다.
4. 목살 200g에 만능간장 5큰술과 먹기 좋게 자른 표고버섯 2개를 넣어 간이 베게 조물조물 무쳐준다.
5. 대파기름에 조물조물 무쳐둔 ➃의 소고기를 넣어 볶아준다.
6. 두부 1/3모를 큼직하게 썰어서 ➄에 넣고 졸여준 후 토치로 불맛을 입혀준다.
7. 준비한 버터간장밥 위에 불맛 입힌 고기를 올려준다.
8. 고기 위에 만능 달걀장을 올려준 후 부추로 예쁘게 플레이팅하면 이정현 만능달걀장덮밥 완성!!!
- 이정현 <만능간장> 레시피
멸치육수 재료 : 멸치 한 주먹, 꽃새우 반주 먹, 파뿌리 3개, 양파 1개, 대파 1줄, 무 1/3개, 마른표고 2큰술, 다시마 5cm x 5cm 10장
만능간장 재료 : 멸치육수, 간장, 청주, 파, 양파, 유자청, 레몬, 가다랑어포
<만능간장 만들기>
1. 냄비에 멸치육수 6 : 간장 4 비율, 청주 1컵, 토치로 구운 파, 구운양파, 유자청(설탕,올리고당 가능) 기호에 맞게 적당히, 레몬 반개 즙과 껍질 갈아 넣고 끓인다.
2. 가다랑어포를 체에 올려 1~2분후 넣었다 뺀다.
- 이정현 <만능달걀장> 레시피
재료 : 달걀노른자, 만능간장
<만능달걀장 만드는법>
1. 달걀에 노른자만 걸러서 그릇에 넣는다.
2. 이정현표 만능간장을 듬뿍 넣어 숙성한다.
3. 냉장고에서 3~6시간 정도 숙성시킨다.