(맛있는녀석들)그라탱 정호영 레시피 내맘을뭉게그라탱 만들기 민상이네냉장고를부탁해 게살에그프레소 고구마크로켓 크림짬뽕 치킨덮밥 프렌치토스트 313회 0219

 

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달걀 샐러드와 체더치즈의 운명적 만남 그라탱 

- 내 맘을 뭉게그라탱 레시피
재료 : 우유, 달걀, 체더치즈, 그라나 파다노 치즈, 반건조 오징어, 게맛살, 달걀샐러드,버터, 밀가루, 양파, 청양고추, 마늘, 후춧가루

<그라탱 만들기>
1. 반건조 오징어를 물에 불린 뒤 칼집을 내고 먹기 좋게 썬다.
2. 양파, 고추, 마늘을 썬다.

3. 버터, 밀가루를 볶아 만든 루에 우유를 넣고 볶아 베샤멜 소스를 만든다.
베샤멜 소스 : 화이트소스의 대명사로 생선, 채소 요리에 주요 사용된다. 
루(roux):  소스나 수프를 걸쭉하게 하기 위해 밀가루를 버터로 볶은 것으로 볶는 정도와 색깔에 따라 브라운소스, 토마토소스. 화이트소스로 나누어 사용한다.
셰프 팁 : 루 대신 버터만으로도 풍미를 살릴 수 있어요.
4. 팬에 기름을 두르고 마늘을 넣어 볶다가 채썬 양파를 넣고 볶는다. (후추로 살짝 간한다)

5. 양파가 어느 정도 투명해지면 오징어를 넣어 볶다가, 베사멜 소스를 넣고 볶는다. 
6. 오징어가 완전히 익을 정도로 볶는다.
7. 달걀샐러드를 넣고 섞는다.
시판용 달걀 샐러드를 사용했어요. 
삶은 달걀 으깨 마요네즈를 넣어 만들어도 되요.
8. 매운맛을 위해 썬 청양고추를 넣고 섞는다.

9. 접시에 옮겨 담은 뒤 게맛살을 올리고 체더치즈로 덮는다.
10. 전자레인지에 2~3분 돌린다.

11. 전자레인지에 돌린 그라탱 위에 토치질을 해준다.

12. 그라나 파다노 치즈를 갈아 올리면 완성. 
양파를 넣어 맛은 물론 식감까지 살린 1석 2조 스킬
풍부한 해산물 요리를 먹는 듯한 느낌! 청양고추를 넣은 것이 신의 한 수
느끼함 없이 고소 & 담백한 맛이에요.
끊이없이 들어가는 중독성 자동 감탄! 완벽한 밸런스의 한궁형 그라탱의 탄생입니다~~~!!

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