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편스토랑 떠먹는두부짜글이라면 이영자 레시피 우거지된장라면 만드는법 거미된장라면 정상훈 곱창전골 토마콩면 된장비빔면 이경규 앵그리헬라면 새우젓라면 바질라면 추상미 조선로제라면 류수영우새탕면 103회 라면전쟁 100회특집 1029

- 이영자 떠먹는 두부 짜글이 라면 레시피

양념장 재료 : 굵은 고춧가루 1컵(90g), 고추장 1컵 (230g), 진간장 1컵(210g), 설탕 1컵(150g), 간 마늘 1컵(200g), 맛술 1컵(190g)

떠먹는 두부 짜글이 라면 재료 : 라면 사리 2개, 부침용 두부 1모, 돼지 다짐육 200g, 부침가루, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 실파 7대, 쪽파 2대, 마늘 3알,  양념장 1컵, 된장 1.5T, 참기름, 식용유

 

<떠먹는 두부 짜글이 리면  만드는 법>

1. 양념장 만들기 : 굵은 고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕, 간 마늘, 맛술을 섞은 뒤 냉장고에 넣어 숙성한다.

냉장고에 넣고 최소 3시간 이상 ~ 반나절 정도 냉장고에 숙성시키면 맛이 깊어진다.)

2. 재료 준비 : 두부 1모를 36등분 한 다음 부침가루를 묻힌다. 팬에 식용유를 두르고, 부침가루 묻힌 두부를 뒤집어 가며 노릇하게 부쳐낸다. 

3. 대파 1대의 흰 부분, 녹색 부분을 절반으로 가른 뒤 송송 썬다.  

4. 청양고추 1개와 홍고추 1개를 0.3~0.4mm 두께로 썰고, 실파 7대와 쪽파 2대를 송송 썬다.

5. 마늘 3알을 잘게 다진다.

6. 라면 사리 2개를 1/4 크기로 부순 뒤 삶아내 찬물에 헹궈낸다.

7. 식용유를 두른 팬에 대파를 볶아 파 기름을 내고, 파 기름 향이 올라오면 돼지 다짐육 200g을 넣고 볶는다.

8. 이어서 다진 마늘을 넣고 볶다가, 돼지 다짐육이 어느 정도 익으면 청양고추, 홍고추를 넣고 저어가며 볶는다.

9. 물 200ml를 넣고 양념장 1컵과 된장 1.5T를 넣어 풀어준 다음, 부친 두부 1모를 넣고 끓인다. 

10. 냄비에 예열시켜놓은 물을 끓이고, 부숴놓은 라면 사리 2개를 넣어 익힌 뒤 찬물에 헹궈낸다.

11. 그릇에 라면 사리를 담고 두부 짜글이를 한쪽에 올려준다. 

12. 가운데에 쪽파, 실파를 한 줄로 뿌린 뒤 참기름을 한 바퀴 두르면 떠먹는 두부 짜글이 라면 완성.

- 이영자 우거지 된장라면 레시피

재료 : 우거지 두 줌, 된장 2T, 마늘 10알, 대파 1대, 청양고추 1개, 고춧가루 3T, 들깨가루 5T, 라면 사리 2개

<우거지된장라면  만드는 법>

1. 재료 준비 : 마늘 10알을 칼로 으깬 뒤 다지고 대파 1대, 청양고추 1개를 송송 썰고 우거지 두 줌의 껍질을 앞뒤로 제거한 뒤 삶아준다. 

2. 삶은 우거지 두 줌을 먹기 좋게 썰어준다.

3. 우거지에 된장 2T를 넣고 버무리다가 송송 썬 대파 1대, 청양고추 1개, 고춧가루 3T를 넣고 함께 버무린다. 

4. 팬에 양념한 우거지를 넣고 우거지를 삶았던 채수를 자작하게 부어 5분간 볶아주다가, 채수를 더 넣고 끓여준다. 

5. 끓기 시작하면 들깨가루 5T와 라면 사리 2개를 넣고, 면에 국물이 배어들게끔 적셔준 뒤 뚜껑을 덮는다.

6. 라면이 잘 익게끔 면을 뒤집어주고, 면의 꼬들꼬들한 식감이 살아있을 때 불을 끄면 우거지 된장라면 완성.

- 거미 된장라면 레시피 & 정상훈 곱창전골 토마콩면 된장비빔면 만드는법 

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- 편스토랑 이경규 앵그리 헬라면 레시피 & 새우젓라면 & 바질라면 

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- 추상미 조선로제라면 & 류수영 우새탕면 레시피 

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