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알토란 토마토배추김치 토니오 레시피 배추구이 만드는법 377회 0306

춘곤증 타파! 배추장군 밥상 토니오 셰프의 뜨는 밥상 지금까지 이런 배추 요리는 없었다!
빼기의 미학! 믹서도, 절이는 과정도 과감히 뺐다!
토마토배추김치
- 토마토배추김치 레시피
재료 : 알배추 노란부분 700g, 토마토 세 개, 고춧가루 7 큰 술(105g), 물엿 7 큰 술(105mL), 매실청 8 큰 술(120mL), 멸치액젓 3 큰 술(45mL), 다진 마늘 3 큰 술(45g), 참기름 4 큰 술(60mL), 레몬 두 개

<토마토배추김치 만드는 법>
1. 노란 속배추 700g을 먹기 좋은 크기로 찢는다
2. 토마토는 2등분해서 꼭지를 제거한 뒤 다시 8등분 한다.
3. 고춧가루 7 큰 술, 물엿 7 큰 술, 매실청 8 큰 술,  멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 참기름 4 큰 술을 넣고 잘 섞는다.
4. 양푼에 만들어둔 양념장을 붓는다.
5. 양푼에 배추와 토마토를 넣고 양념에 버무린 뒤 레몬 두 개를 썰어 레몬즙을 넣는다.

배추를 특별하게 즐기는 방법! 배추구이 봄의 생기와 신선함을 품은 토니오 셰프의 뜨는 밥상 비법 전격 공개! 전통 밥상 vs 뜨는 밥상, 당신의 선택은?
- 배추구이 레시피
재료 : 간 흑임자 3 큰 술(45g), 마요네즈 5 큰 술(75mL), 맛술 1 큰 술(15mL), 양조간장 1/2큰술(약 7~8mL), 알배추 반 쪽, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 식용유 1/2컵(100mL), 다진 마늘 100g, 다진 베이컨 80g
<배추구이 만드는 법>
1. 유리 볼에 간 흑임자 3 큰 술, 마요네즈 5 큰 술, 맛술 1 큰 술, 양조간장 1/2 큰 술을 넣고 섞는다.
2. 배추 반 쪽을 세로로 4등분한다.
3. 팬을 달궈준 후, 식용유를 두르고 잘게 썬 베이컨 80g을 굽는다.
4. 베이컨 구운 기름에 다진 마늘 100g을 중간 불로 구워준다.
5. 구운 베이컨과 마늘은 키친타월에 건져 올린다.
6. 베이컨과 마늘을 구운 기름에 배추를 앞뒤로 구워준다.
7. 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집으로 간을 하고 뚜껑을 살짝 덮어 익혀준다.
8. 접시에 소스를 바른 뒤, 구운 배추를 올리고 튀긴 마늘, 베이컨을 올린다.

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