알토란 사천가지덮밥 여경래 레시피 깐풍소스 탕수두부 마늘종삼겹살볶음 만드는법 408회 1018방송

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- 사천가지덮밥 레시피 

재료 : 가지 2개, 다진 고기 120g, 대파(흰대) 1개, 마늘 6개, 생강 (마늘 크기의) 1개, 전분물(*감자전분 60g, 물 120g), 고춧가루 반큰술, 식용유 2큰술, 국산건고추 6~7개, 소금 조금(*가지 절이는 용도), 산초유 2큰술(=화조유), 참기름 1큰술, 밥 

소스 재료 : 두반장 1큰술, 요리술 3큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 토마토케첩 1큰술, 물 3큰술, 설탕 2큰술, 백후추 조금

<사천가지덮밥 만드는법> 

1. 가지는 적당한 굵기로 채 썰어 소금을 약간 뿌리고, 5분 후 물로 씻은 뒤, 물기 짜놓고, 대파는 흰 대를 길게 썰고, 마늘과 생강은 다진다. 

2. 볼에 물 3큰술, 요리술 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 두반장 2/3큰술, 식초 3큰술, 토마토케첩 1큰술, 백후추 약간 넣고 섞어서 양념장을 만든다.  

3. 팬에 식용유와 씨를 빼고 적당한 크기로 썬 건고추를 넣어 고추기름을 낸 뒤, 다진 고기를 먼저 익히고, 고춧가루, 대파, 마늘, 생강 등을 넣어 같이 볶다가 요리술을 넣어 폭향한다. 

4. 물기 짠 가지를 넣고 3번의 양념장을 부어 살짝 조린 뒤, 전분물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춰준다.

5. 산초유와 참기름을 넣어 향을 더해 마무리하고 밥 위에 끼얹어 조금씩 비벼 먹는다.

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