햇양파김치 레시피 알토란 임성근 햇양파장아찌 이종임 오이소박이 레시피 이보은 꽈리고추찜 꽈리고추멸치조림 가지무침 만드는법 한그릇뚝딱 제철밥도둑

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달큼한 햇양파의 매력! 임성근 조리기능장의 제철 밥도둑 밥상
아삭함과 달큼함이 최고인 햇양파김치 산뜻함을 더하는 햇양파김치 ‘맛의 한 수’는 과연?

- 산뜻함 가득! 햇양파김치 레시피 
재료 : 햇양파 3kg 
절임 재료 : 물 반 컵(100mL), 천일염 약 ¾컵(100g)
양념 재료 : 굵은 고춧가루 약 ¾컵(60g), 고운 고춧가루(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 매실청 반 컵(100mL), 멸치액젓 약 ¾컵(150mL), 다진 생강(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 통깨(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)
풀국 재료 : 찬 쌀밥 약 ¾공기(150g), 물 1컵 반(300mL), 청양고추 9개

[팔도농장] 24년 아삭 달큰 무안 햇 양파(중) 3kg 5kg 10kg 흰양파 껍질양파 백양파, 3kg, 1개

<햇양파김치 만들기>
1. 양파 줄기 쪽으로 물 반 컵(100mL)을 붓고 천일염 약 ¾컵(100g)을 골고루 뿌려 1시간 절인다.
양파 줄기가 억셀 경우 1시간 30분 절이기
2. 절인 줄기 양파는 흐르는 물에 2~3번 헹군 후 물기를 제거하고 1~3회 칼집을 낸다.
3. 볼에 굵은 고춧가루 약 ¾컵(60g), 고운 고춧가루 6 큰 술, 매실청 반 컵(100mL), 멸치액젓 약 ¾컵(150mL), 다진 생강 1 큰 술 반, 통깨 3 큰 술을 넣고 섞는다.
4. 믹서에 찬 쌀밥 약 ¾공기(150g), 물 1컵 반(300mL)을 넣고 곱게 간 뒤 청양고추 9개를 넣고 거칠게 갈아 만든 양념장에 섞는다.
5. 절인 줄기 양파에 완성한 양념장을 넣고 버무린다. (* 하루 숙성 후 냉장고에 보관) 

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입 안 가득 퍼지는 상큼함과 청량함! 5분 만에 뚝딱 만드는 햇양파장아찌 초간단 레시피 전수!
- 5분 만에 뚝딱! 햇양파장아찌 레시피 
재료 : 햇양파 1.2kg, 식초 2컵 반(500mL), 설탕 약 2컵 반, 물 5컵(1L), 소금 약 반 컵, 소주 1컵(200mL)

<햇양파장아찌 만들기>
1. 양파의 윗동과 밑동을 잘라내고 반을 자른 후 4 등분으로 잘라 밀폐 용기에 넣는다.
크기가 작은 양파 속 부분은 2 등분만 한다
2. 볼에 식초 2컵 반(500mL), 설탕 약 2컵 반, 물 5컵(1L), 소금 약 반 컵, 소주 1컵(200mL)을 넣고 섞는다.
3. 손질한 양파에 완성한 장아찌물을 부어 3일간 숙성한다.

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- 알토란 이종임 오이소박이 레시피 

예소담 특오이소박이, 1kg, 1개

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