편스토랑 수박초계국수 이경규 레시피 기태영 그녀의포케 디톡스워터 올챙이국수 초당옥수수밥 만드는법 90회 오윤아매콤미역국수 류수영대만족면0730

편스토랑 이경규 수박초계국수 레시피 기태영 디톡스워터 그녀의포케 올챙이국수 초당옥수수밥 만들기 오윤아 매콤 미역국수 류수영 족발 대만족면 만드는법 90회 0730

- 이경규 수박 초계국수 레시피

요리 재료 (1인분)
[닭가슴살 무침 재료/10인분 기준]
닭가슴살 300g, 통마늘 5알, 생강 1개, 파 1대, 양파 1/2개, 통후추 조금, 레몬즙 1T
[육수 재료]
동치미 육수 200g, 씨 제거한 수박 200g, 열무김치 국물 160g, 양조식초 8g, 소금 2g
[수박 피클 재료]
물 50g, 식초 50g, 설탕 50g, 소금 0.5g, 수박 껍질 200g
[수박 초계국수 재료]
강황소면 100g, 육수 400g, 열무김치 80g, 수박 피클 40g, 닭가슴살 무침 30g, 으깬 참깨 5g, 수박 3조각
<수박 초계국수 만드는법>
1. 닭가슴살무침 만들기 : 닭가슴살 300g과 통마늘 5알, 생강 1개, 파 1대, 양파 1/2개, 통후추 조금를 넣고 약 30분간 끓여준다.
2. 닭가슴살만 꺼낸 뒤 손으로 잘게 찢어준다.
3. 식힌 후 냉장 보관하고 고명으로 올리기 직전 레몬즙 1T를 버무린다.
4. 육수 만들기 : 동치미 육수 200g, 씨 제거한 수박 200g, 열무김치 국물 160g, 양조식초 8g, 소금 2g을 믹서기에 갈아준 뒤 냉동실에서 살짝 얼려준다.
5. 수박피클 만들기 : 수박 껍질 200g을 얇게 썰어준다.
6.  물 50g, 식초 50g, 설탕 50g, 소금 0.5g을 냄비에 넣고 끓어오르면 불을 끄고 식힌 후, 수박 껍질 200g을 넣어 냉장 보관한다. (1일 숙성 후 사용)
7.  수박 초계국수 만들기 : 수박 3조각의 껍질을 제거하고 삼각형 모양으로 썰어준다.  
8. 강황소면 100g을 끓는 물에 3분 삶아, 찬물로 헹궈준 후 물기를 짠 후 그릇에 담는다.
9.  강황소면이 담긴 그릇에 육수 400g, 열무김치 80g, 수박 피클 40g, 닭가슴살 무침 30g, 수박 3조각, 으깬 참깨 5g을 순서대로 올려주면 완성!

- 기태영 디톡스 워터 레시피
재료 : 자몽 1개, 블루베리 두 줌, 물 1L, 레몬 1개, 오이 1/3개
[자몽&블루베리 디톡스워터 만드는 방법]
1. 자몽 1개를 적당한 크기로 썬다.
2. 물병에 썰어놓은 자몽과 블루베리 두 줌을 넣고 물 500ml를 넣으면 완성!
[레몬&오이 디톡스워터 만드는 방법]
1. 레몬 1개를 반으로 자른 후 채썬다.
2. 오이 1/3개를 직사각형 모양으로 얇게 썬다.
3. 물병에 썰어놓은 레몬과 오이를 넣고 물 500ml를 넣으면 완성!

- 그녀의 포케 레시피
제료 : 옐로페퍼 한 줌, 마요네즈 5T, 설탕 2T, 날치알 1.5T, 적양파 1/4개, 아보카도 1/4개, 연어 150g, 오이 1/2개, 현미밥 반 공기, 라임즙 2T, 어린잎 한 줌, 무순 한 줌,
소금 약간, 설탕 약간, 후추 약간
<그녀의 포케 만드는 방법>
1. 옐로페퍼 한 줌을 잘게 다진다.
2. 다진 옐로페퍼와 마요네즈 5T, 설탕 2T, 날치알 1.5T를 섞어 포케 소스를 만든다.
3. 적양파 1/4개는 얇게 채 썬 후, 얼음물에 담가 매운맛을 뺀다.
4. 아보카도 1/4개와 연어 150g은 깍뚝썰기 한다.
5. 연어에 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집을 뿌려 밑간 한다.
6. 오이 1/2개는 씨 부분을 빼고 얇게 채 썬 후, 소금 한 꼬집을 뿌려 밑간 한다.
7. 차게 식힌 현미밥에 소금 한 꼬집, 설탕 한 꼬집, 라임즙 2T를 넣어 간을 한다.
8. 볼에 라임밥을 담고, 밥 위에 채썬 적양파와 오이, 어린잎 믹스, 무순, 아보카도를 원으로 빙 둘러 올린다.
9. 깍뚝썰기한 연어를 포케 소스에 버무린다.
10. 포케 소스에 버무린 연어를 가운데에 올리면 완성!

- 올챙이 국수 레시피

재료 :  초당옥수수 20개, 옥수수전분 6T, 우유 800ml, 소금 세 꼬집, 얼음 약간, 설탕 약간
<올챙이국수 만드는법>
1. 올챙이국수 면 만들기 : 초당옥수수 15개의 옥수수알을 떼서 끓는 물에 살짝 데쳐준다.
2. 데친 옥수수알을 믹서에 간 뒤, 면보나 채에 곱게 거른다.
3. 곱게 걸러진 옥수수진액을 약불에서 저어가며 끓이기 시작한다.
4. 멍울이 지기 시작하면 옥수수전분 6T를 넣고, 묵 같은 농도가 될 때까지 30분 정도 계속 저어가며 끓여준다.
5. 스테인리스 볼에 찬 물을 담고 그 위에 찜 받침을 올려놓은 후, 올챙이국수 반죽을 찜 받침에 붓고 꾹 눌러 면을 뽑는다.
6. 믹서에 삶은 초당옥수수 5개와 우유 800ml를 (1:1 비율) 넣고, 얼음 조금과 소금 세 꼬집을 넣고 곱게 간다.
7. 곱게 간 올챙이국수 국물에 설탕을 기호에 맞게 넣는다.
8. 그릇에 올챙이국수 면을 담고, 올챙이국수 국물을 부어주면 완성!

- 초당 옥수수밥 레시피
재료 : 쌀 2컵, 초당옥수수 1개, 물 2컵
<초당옥수수밥 만드는 방법>
1. 쌀 2컵을 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 30분 정도 불린다.
2. 초당옥수수 1개는 깨끗이 헹군 후, 칼로 옥수수 알을 잘라낸다.
3. 냄비에 불린 쌀을 넣고 옥수수 알을 넣는다.
4. 가운데에 옥수숫대를 올린다.
5. 쌀과 같은 양의 물 2컵을 부어준다.
6. 뚜껑을 덮고 센 불에서 밥을 짓다가 물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 10분 가열한 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸들이면 완성!
버터 한 조각과 간장을 뿌려서 드시면 더 맛있습니다!

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