알토란 초간단된장장아찌 김선영 레시피 매운소고기버섯볶음 드는법 중복맞이소고기몸보신레시피 누린내없이소고기풍미만극대화하는꿀팁396회 0726방송

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중복 맞이 '소고기' 몸보신 레시피 대방출~. 

휴가철 떠나는 캠핑 요리에도 찰떡, 단백질로 몸보신까지 제대로 할 일석이조 레시피는? 

무더위 속 간편하게 몸보신하고 싶다면?" 김선영 셰프의 <매운 소고기 버섯볶음 & 초간단 된장 장아찌>. 

신선한 육우와 탱글한 버섯의 옳은 만남 <매운 소고기 버섯볶음>. 누린내 없이 소고기 풍미만 극대화하는 꿀팁부터 매콤함 가득 살린 양념 맛까지!

- 김선영 초간단 된장장아찌

재료 : 고구마 80g, 당근 50g, 자숙연근 100g, 알배기배추 70g, 오이고추 2개, 적채 50g, 양파 1개

양념 재료 : 시판용 양조 된장 3큰술, 마요네즈 1.5큰술, 겨자 ¼큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 들깻가루 1.5큰술, 깨소금 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술

<초간단 된장장아찌 만드는법> 

1. 고구마와 당근은 2*6cm 정도로 썰고, 연근은 0.7cm 두께로, 알배기 배추와 오이고추는 2cm 폭으로 어슷, 적채는 2*3cm 크기로 썬다.

2. 양파는 1cm 두께로 채 썬 뒤, 에어프라이어에 170도 20분 설정으로 구워

말랭이로 만든다.

3. 된장장아찌 양념 만들기 : 볼에 양념장(양조 된장 3큰술(시판용), 마요네즈 1.5큰술, 겨자 ¼큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 들깻가루 1.5큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술)을 만들어둔다.

4. 연근과 당근, 고구마 팬에 넣고 앞, 뒤로 2분 정도씩 구워준다.

5. 지퍼백에 양념장과 모든 채소를 넣고 흔들면서 골고루 버무려 마무리한다.

- 매운소고기버섯볶음 레시피

재료 : 소고기(보섭살) 100g, 생표고버섯 250g(15개 정도), 대파 ½대, 청양고추 2개, 들기름 2큰술, 오일 2큰술(*종류 상관 X), 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 탄산수

양념 재료 : 고운 고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술, 고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술

*도구 : 그리들

<매운소고기버섯볶음 만드는법>

 

1. 표고버섯은 밑동을 잘라서 4~6등분하여 썰고, 청양고추와 대파는 어슷 썬다.

탄산수에 담가 핏물을 빼고, 소고기도 1cm 두께로 어슷 썬다.

2. 양념장(고운 고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술, 고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술)을 만든 뒤, 소고기에 양념장 3큰술 넣고 밑간한다.

3. 달군 팬에 들기름 2큰술과 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 버섯을 4분 동안 노릇하게 볶은 뒤 팬 한 켠에 빼둔다.

4. 3번의 팬에 오일 1큰술 두르고 2번의 소고기와 대파, 청양고추를 함께 볶는다.

5. 소고기가 익으면 소고기도 한 켠에 빼두고, 양념장을 넣어 한소끔 끓인 뒤, 버섯과 소고기를 양념에 섞어 1분 정도 볶아주다가 불 끄고, 참기름과 통깨를 얹어 마무리한다.

- 알토란 원영호 갈비떡볶이 & LA갈비구이 레시피 

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