생강갈배제육 류수영 편스토랑 레시피 이태곤 피넛버터새우볶음밥 만드는법 169회 0331방송
- 생강갈배제육 레시피
재료 : 돼지고기 앞다리살 600g, 설탕 2T, 간장 3T, 식초 2T, 고추장 듬뿍 4T(100g), 고춧가루 듬뿍 1T, 참기름 0.8T, 다진 마늘 2T, 생강 한 톨, 갈아만든 배 1캔(238ml), 대파 1대, 양파 1개, 청양고추 3개, 소금, 통후추, 깨, 식용유
<생강갈배제육 만드는법>
1. 돼지고기 앞다리살은 키친타올로 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 청양고추 3개는 길게 반으로 가른 뒤 송송 썰고, 양파 1개는 채 썰고, 대파 1대는 어슷 썰고 생강 한 톨은 다진다.
생강 한 톨은 알밤 크기 정도입니다.
3. 제육볶음 양념 만들기 : 밀폐용기에 설탕 2T, 간장 3T, 식초 2T, 고추장 듬뿍 4T(100g), 고춧가루 듬뿍 1T, 소금 두 꼬집, 다진 마늘 2T, 다진 생강을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.
4. 양념장에 갈아만든 배 1캔(238ml)을 넣고 섞는다.
밀폐용기에 넣고 흔들면 더 잘 섞입니다.
5. 앙념장에 썰어둔 돼지고기 앞다리살을 뭉치지 않게 한 장씩 넣고 잘 버무린다.
6. 참기름 0.8T, 썰어둔 청양고추 3개를 넣고 섞는다.
참기름은 1T 조금 안되게 넣으세요.
7. 썰어둔 양파 1개, 대파 1대를 고기 위에 올리고 소금을 한 꼬집 뿌린 뒤, 밀폐용기 뚜껑을 닫는다.
양파, 대파는 버무리지 말고 고기 위에 올려주세요.
하루 정도 숙성하면 더 맛있습니다.
8. 달군 프라이팬에 식용유 한 바퀴를 두르고, 양념한 고기를 먼저 굽는다.
프라이팬에 고기를 올린 뒤, 뒤적이지 말고 기다려주세요.
기름이 모자라면 식용유를 추가하세요.
9. 거뭇거뭇한 부분이 생기면 골고루 섞어가며 볶는다.
10. 양파, 대파를 넣은 뒤 한번 뒤적여준다.
11. 프라이팬 뚜껑을 덮고 3분 정도 익힌 뒤, 그릇에 담고 후추, 깨, 어슷 썬 청양고추를 올려 마무리한다.
바짝 구운 명란과 김에 싸먹으면 더 맛있습니다.
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- 이태곤 피넛버터새우볶음밥 레시피
재료 : 새우 10마리, 햇반(210g), 파슬리, 땅콩 분태, 양파 칩, 레드페퍼, 레몬, 양배추, 소금
마리네이드 소스 재료 : 진간장, 코코넛 오일, 다진 생강, 다진마늘, 레드페퍼, 큐민파우더
칠리 피넛 소스 재료 : 땅콩버터, 진간장, 다진 생강, 다진 마늘, 메이플 시럽, 참기름, 홍청양고추
<피넛버터 새우볶음밥 만드는법>
1. 새우 10마리를 깨끗하게 씻은 뒤 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 파슬리 이파리만 송송 썰어 준비한다.
3. 홍청양고추 1개를 잘게 다진다.
4. 양배추를 잘게 썬 뒤 마른 팬에 소금과 함께 볶는다.
5. 진간장 3T(50g), 코코넛 오일 3T(50g), 다진 생강 1T(15g), 다진마늘 1T(15g), 레드페퍼 1T, 큐민파우더 1t를 넣고 섞어 마리네이드 소스를 만든다.
6. 새우에 마리네이드 소스 2T를 넣고 섞는다.
7. 팬에 기름을 두르고 2를 넣고 볶는다.
8. 새우가 살짝 익으면 햇반을 넣고 마리네이드 소스 2T를 추가로 넣고 토치질 하며 볶는다.
9. 파슬리를 넣고 살짝 볶아준 뒤 레몬 1/2개를 짜 레몬즙을 뿌린다.
10. 통 새우 3마리에 마리네이드 소스를 발라준 뒤 팬에 굽는다.
11. 볶음밥을 그릇에 소복하게 담고 통새우 3마리와 슬라이스 레몬, 파슬리, 구운 양배추를 올린다.
12. 땅콩버터 3T(40g), 진간장 1.5T, 다진 생강 2t, 다진 마늘 1t, 메이플 시럽 1t, 참기름 1t, 다진 홍청양고추를 넣고 섞어 칠리 피넛 소스를 만든다.
13. 칠리 피넛 소스를 짜 올린다.
14. 땅콩 분태와 양파 칩, 레드페퍼를 솔솔 뿌리면 완성.
