멸치고추다짐장 이찬원 편스토랑 레시피 고추튀김 만드는법 158회 0106방송

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- 이찬원 멸치고추다짐장 레시피

재료 : 국물용멸치 60마리, 아삭고추 2개, 청양고추 16개, 홍고추 2개, 식용유 4큰술, 다진마늘 4큰술, 멸치액젓 3큰술, 국간장 4큰술, 매실액 1큰술, 참기름 2큰술, 다시육수

<멸치고추다짐장 만드는법>

1. 멸치 대가리, 내장을 제거한다.

2. 마른 팬에 준비한 멸치 60마리를 넣고 약불에서 5분 정도 덖어 비린내를 날린다.

3. 아삭 고추 2개, 홍고추 2개, 청양고추 16개, 멸치 60마리를 잘게 다진다.

4. 팬에 식용유 4큰술을 두르고 다진마늘 4큰술을 넣어 볶다가, 다진고추를 넣고 볶는다.

5. 다진멸치, 국간장 4큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실액 1큰술, 참기름 2큰술, 다시마육수 적당량을 넣고 볶는다.

6. 마지막으로 참기름 2큰술을 넣고 볶은 후 식혀주면 멸치고추다짐장 완성.

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- 고추 튀김 레시피

재료 : 돼지고기다짐육 200그램, 청양고추 1개, 아삭고추 4개, 후춧가루 약간, 소금 약간, 튀김가루 150그램, 카레가루 1큰술, 볶음콩가루 반큰술, 물 200ml

<고추튀김 만드는법> 1. 아삭고추 반으로 갈라 고추씨를 걷어내고, 청양고추 1개를 잘게 다진다.2. 물 200ml, 튀김가루 150그램, 카레가루 1큰술, 볶음콩가루 반큰술을 섞어 반죽한다.3. 속이 빈 아삭고추에 고기소를 넣고 튀김반죽을 입힌다.4. 약 180도로 가열된 식용유에 10분 정도 튀긴다. 

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