알토란 묵은지삼겹볶음 유현수 레시피 버섯강된장 포삼겹구이 만드는법 삼겹살한상 냉장고자투리재료뚝딱집에서저렴하게먹을수있는삼겹살레시피 429회0319

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기운아 솟아라! 삼겹살 한 상.
1인당 육류 소비량이 쌀 소비량을 넘어서는 요즘!
한국인은 이제 밥심이 아닌 육心으로 산다!
고기 중에서도 한국인이 가장 사랑하는 삼겹살! 굽는 것보다 더 맛있게 먹는 꿀팁 가득 레시피와 같이 먹으면 맛이 배가되는 곁들임 레시피까지.
먹자마자 기운 솟는 삼겹살 한 상 알토란에서 소개합니다. 
흔히 먹던 삼겹살의 환골탈태 레시피~유현수 셰프의 묵은지삼겹볶음 & 버섯강된장 & 포삼겹구이 레시피를 소개합니다.

집에서 저렴하고 맛있게 먹을 수 있는 삼겹살 레시피 대방출! 치트키+치트키가 만났다! 앉은 자리에서 순삭하는 '묵은지삼겹볶음 레시피를 알려드립니다.
- 묵은지삼겹볶음 레시피
재료 : 묵은지, 대패삼겹살,  멸치, 콩나물, 대파, 청양고추, 홍고추, 새우젓, 다진마늘, 고춧가루, 설탕, 참치액, 된장, 후춧가루, 콩가루, 참기름 , 식용유
<묵은지삼겹볶음 만드는법>
1. 묵은지 반포기를 물에 씻어 묵은지는 먼저 3등분하고 꽁다리는 잘게 썰고, 묵은지김치는 1cm 두께로 썬다.
2. 멸치 30그램 내장 제거하고 칼로 잘게 다진다
3. 팬에 식용유 2큰술, 다진멸치, 새우젓 1큰술 넣어 볶다가, 볶은 재료에 썬 묵은지를 넣고 충분히 볶는다.
4. 생수 2컵을 붓고 다진마늘 3큰술, 설탕 3큰술, 참치액 2큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 3큰술 넣어 끓인다.
5. 콩나물 300그램,  대파 1단, 청양고추 2개, 홍고추 1개 썰어 넣는다.
6. 달군 팬에 대패삼겹살 800그램을 바삭해질 정도로 구운 후 체에 걸러 기름을 뺀다.
7. 구운 대패삼겹살에 콩가루 3큰술, 참기름 2큰술 넣고 버무린다
8. 넓은 접시에 볶은 김치를 올리고, 접시 가장자리에 구운 삼겹살을 둘러 담으면 묵은지삼겹볶음 완성.

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새송이는마니꺼 새송이버섯

냉장고 속 자투리 재료로 뚝딱 완성하는 풍미 가득 버섯강된장 레시피를 소개합니다.
- 버섯강된장 레시피

재료 : 건표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯, 팽이버섯, 양파, 애호박, 청양고추, 홍고추, 식용유
<버섯강된장 만들기>
1. 건표고버섯 6개를 불린 후 밑동을 제거헤 잘게 썬다.
2. 느타리버섯 200g그램을 손으로 찢은 후 잘게 썬다.
3. 새송이버섯 2개, 팽이버섯 150그램을 1cm 길이로 썬다.
4. 양파 반개, 애호박 반개, 청양고추 1개, 홍고추1개 잘게 썬다.
5. 팬에 식용유 2큰술 넣고 양파, 표고버섯 넣어 볶는다.
6. 재료가 익으면  느타리버섯, 새송이버섯, 애호박, 청양고추, 홍고추 넣고 볶는다.
7. 건표고버섯 우린물 반컵 넣고 팽이버섯 넣고 된장 7큰술, 참기름 2큰술을 넣고 불을 끈후 잔열로 된장을 익히면 버섯강된장 완성.

삼겹살 식감의 재발견!
더욱 쫄깃하고 고소한 '포삼겹구이' 기존에 먹던 삼겹살은 잊어라~ 삼겹살의 색다른 변화를 보여줄 유현수 셰프의 특급 레시피는?
- 포삼겹구이 레시피
재료 : 통삼겹살, 부추, 소금, 후춧가루
<포삼겹구이 만드는법>
1. 통삼겹살 400그램 1/4부분에 칼집을 넣고, 세워서 다시 1/4부분에 칼집을 넣는다.
2. 통삼겹살 돌려 껍질의 2/3부분에 칼집을 넣어 넓게 포를 뜬다.
3. 포뜬 삼겹살에 벌집 모양으로 칼집을 낸 다음, 소금, 후추로 밑간한다.
4. 달군 팬에 넣고 접시 또는 뚜껑으로 눌러 모양을 잡는다.
5. 밑면이 노릇하게 구워지면 뒤집어 익힌다.
6. 접시에 부추를 올리고 구운 포삼겹 올리면 포삼겹구이
완성.

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