이찬원 불닭장조림 편스토랑 레시피 김치어묵칼국수 김치어묵칼국수 죽 만드는법 183회 0707방송

이찬원 불닭장조림 편스토랑 레시피  김치어묵칼국수 김치어묵칼국수 죽 만드는법 183회 0707방송

편셰프들에게 주어진 쉰여덟 번째 주제는? 무더위에 지친 당신의 입맛을 책임질 '여름의 맛'! 

반찬계의 혁신 이찬 불닭장조림 레시피를 소개합니다. 

- 불닭장조림 레시피 

닭육수 재료 : 닭다리살 300g, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 마늘 10알, 통후추 1/2t, 생강 엄지손톱 크기, 물 1L

불닭장조림 재료 : 닭고기 육수 900ml, 간장 80ml, 청주 3T, 맛술 3T, 설탕 3T, 참치액 1T, 멸치액젓 1T, 고운고춧가루 1T, 불닭소스 4T, 꽈리고추 40g, 불린 표고버섯 30g, 마늘 10알, 삶은 메추리알 8개

불닭장조림 비빔밥 재료 : 밥 1공기, 장조림, 다진 단무지, 달걀 2개, 우유 3T, 소금 한꼬집, 장조림 국물 3T, 마요네즈 2T, 불닭소스 2/3t, 설탕 1/2t, 청양고추 2개, 쪽파, 통깨

삼양 불닭소스 200g, 1개

아이배냇 육수비법 16g

<불닭장조림 만드는법> 

 1. 꽈리고추는 꼭지를 떼 칼집 내준 후 반으로 잘라준다.

 2. 냄비에 물 1L, 대파, 생강, 마늘, 양파, 후추, 닭고기를 넣어 뚜껑을 열고 센불에 10분 삶아준다.

 3. 고기는 건져서 식힌 다음 껍질을 제거한 뒤 찢어주고 육수는 900ml를 걸러준다. 

 4. 찢은 고기와 육수 900ml, 간장 80ml, 청주 3T, 맛술 3T, 설탕 3T, 참치액 1T, 멸치액젓 1T, 고운 고춧가루 1T, 불닭소스 4T를 넣어 중불로 10분 정도 끓여준다. 

 5. 10분이 지나면 알마늘, 삶은 메추리알을 넣고 중불에 10분 졸여준다. 

6. 마지막으로 꽈리고추와 표고버섯을 넣고 중불에 5분 정도 졸여주면 완성

7. 불닭장조림 비빔밥 만들기 : 청양고추와 쪽파는 잘게 다져준다.

8. 장조림국물 3T, 마요네즈 2T, 불닭소스 2/3t(*흔들어서), 설탕 1/2t, 다진 청양고추를 섞어 소스를 만든다. 

장조림국물이 식기 전에 잘 섞어주세요~ 시간이 지나면 마요네즈와 잘 섞이지 않아요.

9. 달걀 2개와 우유 3T, 소금 한 꼬집을 섞어 달걀물을 만든다.

10. 팬에 식용유 1T를 두른 후 달걀물을 넣어 약불에 저어가며 반숙 스크램블을 만든다.

반숙 스크램블은 달걀이 반 정도 익었을 때 불을 끄고 잔열에 익혀주세요.

11. 밥 위에 장조림 국물 2T, 불닭장조림마요소스 2T를 둘러준 후, 스크램블을 올린다. 

12. 다진 단무지를 그 위에 골고루 뿌려준 뒤 장조림 토핑들을 올린다.

13. 그 위에 불닭장조림마요소스 1T를 뿌린 뒤, 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리한다. 

14. 그 위에 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌리면 완성.

무늬오징어물회 차예련 편스토랑 레시피 돌돌술찜 만드는법 류수영 스팸스햄떡볶이소스 치즈폭포사리로제떡볶이 어남선생레시피 

무늬오징어물회 차예련 편스토랑 레시피 돌돌술찜 만드는법 류수영 스팸스햄떡볶이소스 치즈폭

- 김치어묵칼국수 & 김치어묵칼국수 죽 레시피

재료 : 물 2.5L, 대파 2대, 양파 1개, 당근 1/2개, 애호박 1/2개, 묵은지 4컵, 칼국수면 4인분, 꼬치어묵 10개, 조각 다시마 손바닥 크기 4장, 국물용 멸치 60마리, 고춧가루 4T, 진간장 4T, 참치액젓 4T, 설탕 2T, 다진 마늘 2T, 후추 약간

김치칼국수 죽 재료 : 밥 2공기, 통깨, 김가루, 달걀 1알

삼진어묵 꼬치사각 (냉동) 1016g, 1개

풀무원 생손칼국수 1kg, 1개

<김치어묵칼국수 만드는법>

 1. 대파는 송송 썰어준다 / 양파는 슬라이스 해준다 / 애호박, 당근은 채썰기 해준다 / 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 

 2. 물 2.5L에 내장을 제거한 멸치와 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마를 건지고 10분 뒤 멸치를 건져준다.

 3. 고춧가루 4T, 진간장 4T, 참치액 4T, 설탕 2T, 다진 마늘 2T, 후추 약간을 섞어 양념을 만든다.

설탕이 묵은지의 신맛을 잡아줍니다.

4. 김치칼국수 만들기 : 멸치 육수에 양파, 애호박, 당근, 대파를 넣어 끓이다가 썰어둔 김치를 넣어 끓여준다.

5. 만들어놓은 양념을 넣고 꼬치 어묵을 넣어 끓여준다.

6. 어묵이 어느 정도 익으면 칼국수면을 넣고 5분간 끓여주면 완성!

7. 김치칼국수 죽 만들기 : 김치칼국수를 먹고 남은 국물에 밥 2공기를 넣어 섞어준다.

8. 통깨, 김가루를 취향껏 뿌려준다.

9. 달걀노른자 1알을 올려 터뜨려 비벼주면 완성.

오마뎅 진짜 얼큰한 김치 어묵 우동 전골 (냉동) 710g, 1개

이정현 마불면 레시피, 오징어밥소시지레시피 만드는법, 심지호커피떡볶이,매운짜장호떡도그레시피,이영자뚝딱고추장,이영자떡볶이레시피

편스토랑 이정현 마불면 레시피, 오징어밥소시지레시피 만드는법, 심지호커피떡볶이,매운짜장

바지락칼국수 알토란 레시피 바지락육수비린내잡는법 미역줄기복음 바지락고르는법손질법 양재중 주꾸미찜 임연수이면수미역국 

바지락칼국수 알토란 보약레시피 바지락육수비린내잡는법 미역줄기복음 바지락고르는법손질법